Por que o plástico que envolve o peru não derrete no forno?

agosto 21, 2013 dispartmusic 0 Comments

Isso acontece porque o saco é feito de plástico PET, um polímero que só derrete em ambientes com temperaturas superiores a 260 graus Celsius (ºC). Como a carne fica assada e suculenta entre 190°C e 210°C, o plástico não corre o risco de virar a segunda pele da refeição. Mas não pense em fazer isso com outros tipos de plástico, como o polietileno, material utilizado na fabricação das sacolas de supermercado. Como tem um ponto de fusão inferior, o plástico das sacolas derreteria facilmente dentro de um forno aquecido.
O saco plástico que envolve o peru e outras aves também funciona como uma sauna, que assa a carne aproveitando o vapor que sai dela. É por isso que alimentos que já vêm dentro de plásticos para assar não precisam ser descongelados: a "sauna" descongela e assa a carne com rapidez e mesma eficiência.